ガレット・デ・ロワのエピソード、いろいろ 1月のフランスといえば、ガレット・デ・ロワ！ この伝統菓子のない1月など考えられないというくらい、 パン屋さんのウインドーにも、スーパーにも、
ガレット・デ・ロワがずらりと並んでいます。バターたっぷりのパイ生地に、
ほっくりとしたアーモンドパウダーの餡 （一般にはアーモンドクリームと呼びますが、
「餡」という表現がぴったり）を挟んだガレット・デ・ロワは、 日本ではまだまだ珍しい存在のようですが、
年々人気が増している様子。 きっと皆さんの中にも
食べたことのある方は多いと思いますし、 「今年はもう5つも食べたわ！」という方も
いらっしゃるかも知れません。フランスではもちろん、とてもポピュラーな存在です。 家庭では食後のデザートに食べたり、 4時のおやつに食べたり
（日本は3時ですが、フランスのおやつの時間はquatre heure＝4時）、
職場で同僚と分け合ったり。 学校の給食にも登場します。 1月のうちに必ず何回か食べることになる、
人気の高いスイーツ、と言えますね。 パイ生地とアーモンドパウダーの餡、
この組み合わせはどことなくオリエンタルで、 さすが、エピファニー（公現祭）のお菓子だな、と、
食べるたびに思います。 エピファニーについては検索していただくとして、 ここではクリスマスから続く一連のキリスト教のお祝いで、 東方の三博士がイエスの誕生を祝うために駆けつけ、
到着した1月6日を祝うもの、ということだけメモします。東方の三博士・・・
オリエンタル・・・アラブ菓子・・・アーモンド・・・と、 ガレット・デ・ロワを味わいながら、私の頭の中は
いろいろなイメージがくるくると巡るのでした。 ところで、
ガレット・デ・ロワの正式な（？）食べ方をご存知ですか？ ① テーブルを囲むメンバーの中で、一番歳の若い人がテーブルの下に潜ります。 ② ガレット・デ・ロワを切り分ける人は、「これは誰の分？」と、テーブル下の人に聞きながら、みんなに配ります。 （テーブルの下の人が「誰それの分」と指示します） ③ 一斉に食べます。 ④ 自分のカットの中にフェーヴ（小さな陶器のオブジェ）が入っていたら、あなたがその日の王様（または女王さま）！ 王冠を頭にのせましょう。という話は、きっと皆さん、よくご存知ですよね。
日本にはフェーヴのコレクターもいるくらいですから。 でもまだ知られていないエピソードも多いので、
今回はそれらについて書きたいと思います。まずは、ガレット・デ・ロワの袋について。 フランスでガレット・デ・ロワを買うと、
必ず専用の紙袋に入れて渡されます。 日本だと、ケーキ用の箱に入れてくれると思うのですが、 フランスでは凝ったガレット・デ・ロワを作るパティシエの店は別として、普通はこんな紙袋です。そもそもが、パン屋さんで買うカジュアルなお菓子なので、紙袋がちょうど良いのですが（包装代がもったいない！）、 実はこの紙袋にはちゃんと使い道があるのです。家に帰って食べる前に、
オーブンでガレットを温めますよね。その時に必要！以下、パン屋さんの奥さんが教えてくれた、
ガレット・デ・ロワの温め方： ① オーブンを最高温度で充分に温めます。 ② オーブンのスイッチを切って、
ガレット・デ・ロワを袋ごと入れ蓋をします。 ③ 5分間待ったら出来上がり。ちょうど食べごろです。「こうすると、パイ生地が乾燥しなくて美味しいの」と、
パン屋の奥さんの話でした。 以来私はずっと、この方法で温めて食べています！ 日本の場合は、オーブンペーパーを使うといいですね。続いては、エリゼ宮で振舞のガレット・デ・ロワについて。 フランス大統領官邸エリゼ宮でも、
毎年ガレット・デ・ロワが振る舞われるのだそうですが、 エリゼ宮のそれは、
他とは違うところが1つあるといいます。 何が違うと思いますか？ なんと、フェーヴが入っていません！ 「共和国に王はいないから」ということで、
この話をラジオで聞いた時には、 フランス人は本当に、
知的な遊び心のある人たちだなあと面白くなりました。以上、小話でした。以下、今年私が食べたガレット・デ・ロワをいくつか。 まずは、今年最初に娘と食べたガレット・デ・ロワ。
我が家の斜向かいにあるパン屋さんで買いました。 これが絶品！　 特に何がすごいというわけではない、
ごくごく当たり前のガレット・デ・ロワなのですが、 噛めば噛むほど旨味が滲み出るパイ生地といい、
ほっくり仕上がったナッツ風味豊かな餡といい、 またその双方が重なり合うバランスの妙といい、
娘も私も感激しました！年末に職人が変わったせいでしょう、
去年までとは別物でしたよ。 フェーヴはフレジエ（いちごのショートケーキ）。
私があてました。 二つ目は、メゾン・カフェのガレット・デ・ロワ。 フランス最優秀職人（MOF）パティシエで、 デザート世界チャンピオンの、パスカル・カフェさんのお店、パリ13区店で買いました。 本店はシャンパーニュ地方のトロワにあるそうです。 Maison Caffet 93 Rue de la Glacière 75013 Paris さすがMOFパティシエのガレット・デ・ロワ、奇をてらわぬ伝統レシピで、とてもおいしかったです。有名店になると、
オリジナルアレンジの凝ったものを出す所が多いのですが、
私は基本のガレット・デ・ロワが一番好き。 パスカル・カフェさん、
ファンの気持ちをよくわかってくださっています！フェーヴはスマーフでした。これも私が当てましたよ！3つ目は、2017年パリのバゲットコンクール優勝店、
ブラン・ブーランジェでゲット。 なんとこの店のヴィエノワズリー（菓子パン）は、
エシレのバターを使っているのです！ バターが命のガレット・デ・ロワです、最高峰バターを使って作ったら、絶対美味しいに決まっている！ ガレット・デ・ロワを買うついでに、
パリNo1に輝いたバゲット・トラディションも買って、と・・・フェーヴは、またしても私が当てました。スネイプ先生。 今年、ブラン・ブーランジェは、
ハリーポッターのキャラクターフェーヴを選んだそうです。 ブラン・ブーランジェのガレット・デ・ロワも
伝統レシピそのもので、私は大満足でした！上の3つのガレット・デ・ロワの他にも、
あと2つ、食べました。
まだまだ、もういくつかは食べたいです。 季節限定のこのお菓子が、本当に大好きなので！考えてもみれば、今の私たちパリの住人にとって、
ほとんど唯一の自由がグルマンディーズ、食べる喜びです。 何事も過ぎたるは及ばざるが如しなので、
「ほどほど」に留意しながら、
家で食べる喜びを満たしたいと思います！それではまた、健康第一で！ アビアントー！