Paris通信 リッツ・パリのパティスリー「ル・コントワール」セーヴル店がオープン

パリ好きのスイーツファンなら、
リッツ・パリのケーキショップ「ル・コントワール」をご存知のはず。

シャネルの歴史的本店カンボン通り店と同じ道にある、人気のケーキショップです。
La Liste（ラ・リスト 世界中のレストランを評価するアワード）の2024年世界最優秀パティスリー World’s Best Patisserieにも輝き、
シェフパティシエのフランソワ・ペレさんは間違いなく、いま一番乗りに乗っているパティシエの1人といえます。

その「ル・コントワール」が、パリ左岸に支店となるセーヴル店をオープンしました。

今年５月末、オープン前のプレス会で撮影した写真とともに、店内をご案内いたします。
まず、場所はその名のとおりセーヴル通り、つまり百貨店ル・ボンマルシェの真向かい！
左岸に店を出すとして、これ以上の好立地はないでしょう。
ホテル・ルテシアの宿泊客も、きっと大喜びで利用するはずです。

リッツのパティスリーが、パリの皆さんのそばに自らやってきた、そんなイメージです」
と、フランソワ・ペレさんはセーヴル店出店の意図を話してくれました。

カンボン通りの本店がいつも混雑しているので、それを緩和する効果もあるかもしれません。
ご注意いただきたいのは、セーヴル店はテイクアウトのみというところ。

でもここだけの目玉もあって、それはセーヴル店だけのオリジナルスイーツ！
こちら！

一見エクレアに見えますよね？

実は騙し絵的なケーキになっていて、
断面を見るとお分かりいただけるように、何行程もの仕事で仕上げるアントルメなのでした。

3種類ある中のカフェフレーバーが、セーヴル店だけの限定スイーツ。
私は、エクレアはカフェ派なのですが、このアントルメもやっぱりカフェが一番気に入りました。

使用するコーヒーは、パリの有名コーヒーロースター、Lomiのもの。
スペシャリテコーヒーブームに沸くのはパリも同じで、質が高くエシカルなコーヒーをサーブする店が驚くほど増えています。

Lomiのコーヒーロースターさんは、なんとMOF、フランス最優秀職人。
リッツと志を共にする職人のコーヒーを、フランソワ・ペレさんは選んだのですね。
本格コーヒーショップ仕込みのオーツミルクのカプチーノが
ル・コントワールで飲めることも意外だったので、早速いただいたところ、上質な繊細風味のコーヒーでした！

エクレア風アントルメのヴァニラは、マダガスカル産ヴァニラたっぷり。
こんなにヴァニラを感じさせてくれる店は、なかなかないと思います。本当に贅沢。

チョコレートは、チョコレート特有の重たさゼロ、さらりとしながらもコクは豊か。
いいものはいつだってこうですから、面白いですね。



フランソワ・ペレさんのトレードマークであるマドレーヌは、全種類が並んでいます。
私のおすすめはシトロン。でもどれも美味しいので、できれば全種類を食べていただきたい！

そして彼は、騙し絵的なクリエーションも得意であり、
またトレードマークなのですが、このマーブルケーキもこんな具合。
マーブルケーキのスライスを、マーブル柄にグラッサージュしたアントルメです！




可愛いリッツ・パリのお土産も購入できます。

次回は抹茶ラテを試さねば！
フランス人のパティシエさんが、カウンターで茶筅をつかって仕上げていました。
すごい時代になったものです。

ボンマルシェで買い物ついでに、ぜひ足を運んでみてください！
特にシトロンのマドレーヌは、後悔させない自信があります！




次回も、パリの今を感じられる情報をお届けしたいと思います。

それではまた、
アビアントー！

Le Comptoir セーヴル店
45 Rue de Sèvres, 75006 Paris
営業時間：9時〜20時（日曜のみ10時〜20時）
定休日：なし